Maravillosa alquimia entre los taninos del roble y la maduración del vino en nuestras bodegas centenarias. El vino tinto es el resultado de una infusión prolongada de los hollejos colorados de la uva bien madura en el mosto y su azúcar.
Tras la vendimia manual realizada con sumo cuidado, las uvas de Merlot, de Cabernet-franc y de Cabernet-sauvignon se desgranan, se clasifican, y se descartan los raspones. Después se estrujan las bayas con precaución.
Tenemos cuidado de no oxidar la fruta antes de su entrada en la cuba de maceración, pues es muy sensible al contacto con el aire. La esencia del arte de la vinificación consiste en conducir las bayas intactas a la acción de la fermentación con sus propias levaduras.
Nuestras instalaciones, especialmente bien estudiadas, nos permiten reducir al máximo el circuito de tratamiento de la fruta desde su vendimia hasta nuestras bodegas, donde le invitamos a descubrir el lagar más original construido en Francia
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