a nature sauvage est souvent merveilleuse, mais elle est stérile pour l'homme. Il faut donc la façonner avec beaucoup d'attention pour la rendre généreuse. C'est avec la vigne que l'on a le plus bel exemple d'harmonie entre la nature et la culture. A condition bien sûr que l'homme sache lui apporter tout son amour, du temps et beaucoup de patience. C'est ce à quoi nous nous attachons pour cultiver notre terroir de Saint-Emilion. Le porte-greffe qui reçoit le plan du cépage est cultivé chez des spécialistes et a déjà deux ans en serre avant d'être transplanté sur notre terrain. Ce n'est qu'après la cinquième année que le pied de vigne commencera à donner ses premiers fruits, et à partir de la dixième année, la vigne donnera sa pleine maturité. 10 ans pour avoir une vigne en pleine production

Dans son traité sur la nature et sur la culture de la vigne, M. BIDET disait en 1759 " Les coteaux Sud de Saint Emilion, moyennement élevés, exposés à des vents doux et à une bonne température d'air, qui reçoivent obliquement et non perpendiculairement les rayons du soleil, produisent un vin ferme, chaud et durable et qui doit être préféré à tout autre."